Tortilla de calabacín y champiñones con salsa cremosa de ajo

Ingredientes

Para la frittata:

• 2 calabacines rallados
• 1 cebolla finamente picada
• 1 zanahoria rallada
• 1-2 dientes de ajo picados
• 1 pimiento cortado en cubitos
• 200-250 g de champiñones (1/2 libra), cortados en rodajas
• 3 huevos
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza de leche (240 ml)
• 1 taza de harina (120 g)
• 1 cucharadita de polvo para hornear (opcional)
• Aceite vegetal (para saltear)
• 100 g de queso mozzarella rallado (3 oz)

Para la salsa:

• 3 cucharadas de crema agria
• 2 cucharadas de mayonesa
• 1 diente de ajo picado
• Perejil fresco picado

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