SOPA CASERA DE FIDEOS CON POLLO

Ingredientes:

2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cebolla cortada en cubitos
2 zanahorias peladas y cortadas en cubitos
2 costillas de apio cortadas en cubitos
3 dientes de ajo picados
8 tazas de caldo de pollo
2 hojas de laurel
Sal kosher pimienta negra recién molida, al gusto
2 ½ libras de pechugas de pollo con hueso y sin piel
2 ½ tazas de fideos de huevo anchos
2 cucharadas de hojas de perejil fresco picadas
2 cucharadas de eneldo fresco picado
1 cucharada de jugo de limón recién exprimido, o más, al gusto

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