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Instrucciones:
Derretir la mantequilla en una olla grande o en una cacerola holandesa a fuego medio. Agregar la cebolla, las zanahorias y el apio. Cocinar, revolviendo de vez en cuando, hasta que estén tiernos, aproximadamente 3-4 minutos.
Agregar el ajo hasta que desprenda su aroma, aproximadamente 1 minuto.
Agregar el caldo de pollo y las hojas de laurel; sazonar con sal y pimienta al gusto. Agregar el pollo y llevar a ebullición; reducir el fuego y cocinar a fuego lento, tapado, hasta que el pollo esté bien cocido, aproximadamente 30-40 minutos. Retirar el pollo y dejar enfriar antes de cortarlo en trozos del tamaño de un bocado, desechando los huesos.
Agregar el pollo y la pasta y cocinar hasta que estén tiernos, aproximadamente 6-7 minutos.
Retirar del fuego; agregar el perejil, el eneldo y el jugo de limón; sazonar con sal y pimienta al gusto.
Servir inmediatamente.
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