¡Simplemente mezcle papas y 2 huevos! ¡La receta de mi abuela que sorprendió a todos!

Esta receta es de esas que nos trasladan directamente a la cocina de la abuela, llena de amor y sencillez. Lo que lo hace especial es la combinación de ingredientes fáciles de encontrar y una preparación sencilla, pero que da como resultado algo absolutamente delicioso. Ya sea para la merienda, el almuerzo o la cena, esta receta de croquetas rellenas te conquistará a ti y a tu familia.

Si buscas una receta práctica y sabrosa, estas croquetas rellenas son la elección perfecta. Inspirada en el recetario de mi abuela, esta versión mantiene la esencia de ingredientes sencillos y económicos, pero con una explosión de sabor que te sorprenderá. Con patatas, huevos y un relleno cremoso de pollo y champiñones, esta croqueta es perfecta para cualquier ocasión.

Ingredientes:

• 1 kg de patatas inglesas (patatas pequeñas)
• 1 zanahoria rallada
• 2 huevos
• 2 cebollas picadas
• 5 cucharadas de harina de trigo
• 100 a 200 g de filete de pechuga de pollo
• 5 champiñones frescos
• 100ml de nata
• 100 g de queso fresco rallado
• Mantequilla (para saltear)
• Sal y pimienta negra al gusto
• Perejil picado al gusto
• Aceite vegetal (para freír)

Método de preparación:

Paso 1: Cocer las patatas
Empieza pelando las patatas y colocándolas en una cacerola con agua y una pizca de sal. Déjalas cocer hasta que estén muy blandas. Luego escurre el agua y deja enfriar un poco las patatas. Tritúralos con un tenedor o un exprimidor, formando un puré suave. Libro.

Paso 2: Preparar el Salteado de Zanahoria
Mientras se cocinan las patatas, calentar una sartén con una cucharada de mantequilla. Saltear una de las cebollas picadas hasta que esté transparente. Agrega la zanahoria rallada, sazona con sal y pimienta al gusto y deja cocinar unos minutos más. Cuando esté todo bien salteado mezcla esta preparación con el puré de patatas. Luego agrega los huevos y el perejil picado, mezclando bien.

Paso 3: Incorpora la Harina
Con la mezcla ya homogénea, agrega las cucharadas de harina de trigo poco a poco, mezclando bien hasta que la masa quede consistente y se desprenda ligeramente de tus manos. Esto le dará estructura a las croquetas. Libro.

Paso 4: Prepara el relleno de pollo y champiñones
En otra sartén, derrite un poco más de mantequilla y sofríe rápidamente la otra cebolla picada. Agrega el filete de pechuga de pollo cortado en trozos pequeños y sazona con sal y pimienta. Cuando el pollo esté casi cocido, añade los champiñones cortados en trozos más pequeños. Deja cocinar hasta que los champiñones estén suaves. Luego agrega la crema y el queso rallado, mezclando bien hasta que se forme un relleno cremoso. Libro.

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