Receta de coliflor con costra de hierbas y salsa cremosa de limón

Para la coliflor:

• Coliflor : 1 cabeza mediana, cortada en floretes
• Sal : 1 cucharadita (o al gusto)
• Limón : 1, jugo y ralladura
• Eneldo : 2 cucharadas, picado
• Pan rallado : 1 taza
• Ajo granulado : 1 cucharadita
• Aceite vegetal : 2 cucharadas
• Hierbas provenzales : 1 cucharadita
• Perejil : 2 cucharadas, picado
• Queso parmesano : 60 gramos (2 oz), rallado
• Huevos : 3 grandes
• Harina : 1/2 taza

Para la salsa cremosa de limón:

• Crema agria : 3/4 taza
• Yogur : 1/2 taza
• Jugo de limón : 1 cucharada
• Perejil : 1 cucharada, picado

Instrucciones

1. Prepara la coliflor : corta la coliflor en ramilletes y colócalos en un bol grande. Añade una pizca de sal, jugo de limón y eneldo picado. Mezcla bien y deja reposar durante 10 minutos para marinar.
2. Prepare la mezcla para empanizar : en un recipiente poco profundo, combine el pan rallado, el ajo granulado, las hierbas provenzales, el perejil picado y el queso parmesano rallado. Mezcle bien.
3. Preparar la capa de masa : En otro bol, batir los huevos. En un tercer bol, añadir la harina.
4. Rebozar la coliflor : rebozar cada florete de coliflor en harina, luego sumergirlo en los huevos batidos y, por último, rebozarlo con la mezcla de pan rallado. Presionar suavemente para asegurarse de que el pan rallado se adhiera bien.
5. Precaliente el horno : Precaliente el horno a 200 °C (400 °F).
6. Hornea la coliflor : coloca los floretes de coliflor rebozados en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. Rocíalos con un poco de aceite vegetal para que queden crujientes. Hornea durante 25 a 30 minutos o hasta que estén dorados y crujientes, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo.
7. Prepare la salsa cremosa de limón : en un tazón pequeño, mezcle la crema agria, el yogur, el jugo de limón y el perejil picado. Revuelva bien hasta que quede una mezcla homogénea. Ajuste la sazón con sal y pimienta según sea necesario.
8. Servir : Sirva la coliflor con costra de hierbas caliente, con la salsa cremosa de limón a un lado para mojar.

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