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Aquí los espárragos, protagonistas de la receta, se hierven (puntos excluidos) en agua hirviendo ligeramente salada, luego se mezclan en una licuadora con una pizca de sal y pimienta, y luego se usan para mezclar la pasta con nata fresca. Para completar todo, un rico y sabroso condimento a base de mota rayada y puntas de espárragos, fritos juntos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra: el resultado será un plato de consistencia cremosa y crujiente a la vez que Eres apetitoso toda la familia.
Si lo deseas, para un resultado aún más mantecoso y envolvente, puedes sustituir la nata por leche de vaca o ricotta de búfala o puedes utilizar tocino cortado en cubitos en lugar de speck. Si lo deseas, puedes añadir un poco de parmesano rallado durante la fase de crema y, para darle un toque más crujiente, puedes terminar el plato con almendras picadas o pistachos.
Nosotros elegimos fusilli, pero a tu gusto puedes optar por rigatoni, mezze mangas, caserecce o, alternativamente, si te encanta la pasta larga, elige espaguetis o linguini.
Descubre cómo preparar pasta de espárragos y motas siguiendo paso a paso el procedimiento y consejos. Si te gustó esta receta, prueba también con el trofie de espárragos y salmón, la pasta de ricotta y espárragos o el risotto de espárragos y tocino.
Cómo preparar pasta de espárragos y speck
Paso 1
Primero limpiamos los espárragos y les quitamos la parte dura y radical del tallo, luego calentamos un poco de aceite en una sartén antiadherente.
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Paso 2
Agrega la mota en tiras.
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