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Instrucciones
Paso 1
En una cacerola bata 2 huevos con el azúcar hasta que esté suave, agregue la maicena y mezcle bien.
Paso 2
Vierta la leche, revuelva bien y deje reposar la crema a fuego medio, revolviendo constantemente durante 3-4 minutos.
Paso 3
Transfiera a un recipiente, cubra con film y deje enfriar.
Paso 4
Poner la leche y el agua en una cacerola, añadir una pizca de sal, una pizca de azúcar y 80 g de mantequilla y poner a fuego medio.
Paso 5
Cuando la mantequilla se haya derretido, retira del fuego y añade la harina. Vuelve a calentar la sartén y cocina la masa durante 1 o 2 minutos, revolviendo constantemente. Pasa la mezcla a un bol mediano para que se enfríe un poco.
Paso 6
Mientras tanto, en un recipiente aparte, bate 4 huevos hasta que quede una mezcla homogénea. Añádelos poco a poco a la mezcla enfriada y transfiérelos a una manga pastelera.
Paso 7
Precaliente el horno a 200 °C/400 °F. Trace un círculo de 18 cm/7″ en un trozo de papel pergamino. Dé vuelta el papel y colóquelo en una bandeja para hornear.
Paso 8
Haz un círculo justo dentro del círculo que habías marcado en el papel pergamino. Haz un segundo círculo de masa justo fuera de la línea y haz el tercer círculo encima de los otros dos.
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