Moist and Fluffy Soufflé Cheesecake

La superficie de una tarta de queso soufflé a menudo se agrieta cuando la horneas. El bizcocho quedará esponjoso si lo haces con un merengue duro, pero el agrietamiento empeora… La superficie se agrieta incluso si ajustas la temperatura del horno con precisión si lo dejas solo un segundo. De alguna manera quería darle al pastel una superficie agradable sin que se agrietara y pasé mucho tiempo pensando en el método correcto. Entonces recordé el proceso de untar mantequilla y azúcar sobre el papel de horno cuando se preparaban tartas de queso soufflé que se comen calientes. ¡Probé el método y logré hacer el pastel perfectamente sin grietas! Pude crear una tarta de queso soufflé, de la que estoy orgulloso y que puedo llevarme a cualquier parte como regalo.