Lasaña: todos los errores que no se deben cometer para prepararlas a la perfección

Empecemos por la masa : lo mejor para preparar una excelente lasaña es empezar con masa de huevo fresco . Si no tienes tiempo para prepararlo en casa, puedes optar por los ya preparados que encuentras en los supermercados: si tienes mucha prisa puedes blanquearlos durante 1 minuto, pero no es necesario. Funcionamiento, porque las hojas frescas se cuecen en muy poco tiempo , entre los 20 y 30 minutos. No es que la pasta seca sea mala, pero ciertamente garantiza un resultado menos agradable y una cocción más larga. Preparar masa fresca en casa también te da la posibilidad de condimentarla , por ejemplo con espinacas, para obtener una masa verde , quizás para alternar con las clásicas.

2. Utilice condimentos ya preparados

Está claro que utilizar salsas preparadas y bechamel en bolsas simplifica considerablemente la operación: pero ¿y el sabor? También puedes comprar lasaña ya preparada: si la haces en casa, es imprescindible preparar la salsa y la salsa bechamel desde cero. En cuanto a las salsas como el ragú, siempre es mejor prepararlas el día anterior, para darles tiempo a reposar, aunque también se pueden preparar salsas y condimentos más rápidos el mismo día. La salsa bechamel es otro paso fundamental: una receta muy sencilla si sigues unas pequeñas precauciones.

3. Ser tacaño o demasiado generoso

Este punto está muy ligado al anterior: debe haber equilibrio entre elementos sólidos y líquidos . Deja los condimentos un poco más fluidos , tanto la salsa como la bechamel, porque tenderán a espesarse en el horno : si no tienes en cuenta este paso tu lasaña podría quedar seca y dura. Pero no te excedas : si lo dejas todo demasiado líquido las láminas se “hervirán” y el resultado en términos de consistencia será decepcionante.

4. Utilice papel de horno

Está absolutamente prohibido preparar lasaña utilizando  papel de horno como base : si bien es una excelente solución para pasteles y galletas, utilizar papel de horno debajo de la masa corre el riesgo de crear un verdadero desastre . La humedad de los condimentos, de hecho, empapará el papel que se convertirá en uno con la base, con el riesgo de servir pasta y papel de horno a tus comensales . Para evitar que la masa se pegue al molde por la base, además de evitar utilizar moldes viejos, simplemente colocamos una ligera capa de salsa o una fina capa de salsa bechamel en el fondo.

Continúa en la siguiente página