La inspiración detrás de la mousse de cheesecake de limón

Ingredientes:

• Corteza:
  3/4 taza de galletas graham trituradas (6 hojas enteras)
• 2 cucharadas (26 g) de azúcar granulada
• 3 cucharadas (42 g) de mantequilla salada, derretida

Mousse:

• 2 1/2 cucharadas de jugo de limón fresco
• 1 1/2 cucharada de agua
• 1 1/2 cucharadita de gelatina en polvo sin sabor
• 1 1/2 tazas (355 ml) de crema espesa
• 1 taza (110 g) de azúcar en polvo, dividida
• Colorante alimentario amarillo (opcional)
• 12 oz (340 g) de queso crema, ablandado
• 1 frasco (10 oz) de crema de limón (probado con Dickenson's)
• Crema batida azucarada, rodajas de limón, arándanos y menta para decorar (opcional)

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