ADVERTISEMENT
Preparación: 20 Min
Cocción: 15 min.
Dificultad: Fácil
Dosis para: 4 personas
Ingredientes
LECHE ENTERA
180ml
HARINA TIPO 00
80 gramos
AZÚCAR GRANULADA
40 gramos
HUEVO
2
RON (OPCIONAL)
1/2 taza
COMPLETAR
MANTECA
al gusto
AZÚCAR GRANULADA
al gusto
MERMELADA DE ARÁNDANOS
al gusto
El Kaiserschmarrn es un postre típico austriaco elaborado con huevos, azúcar, harina, leche y mantequilla. Se cocina en una sartén, para obtener un resultado final a medio camino entre una tortilla dulce y una crepe sustanciosa, y se acompaña tradicionalmente con mermelada de arándanos o ciruelas guisadas. La palabra kaiserschmarrn significa literalmente “tortilla del emperador”: según la leyenda, parece que Francisco José, emperador de Austria, una noche pidió una crepe a su chef, quien, por error, la cocinó demasiado y la rompió. Como no pudo volver a hacerlo, lo cortó en cuadritos y los espolvoreó con azúcar glas para disimular el error.
Al emperador le gustaron tanto estos bocados suaves y dorados que pronto se convirtieron en su postre favorito. Rápido y fácil de preparar , solo trabaja las yemas con el azúcar y luego agrega la leche, la harina y finalmente las claras batidas a punto de nieve, incorporándolas delicadamente y con movimientos de arriba hacia abajo. Por este motivo el resultado es una tortita muy suave que, una vez lista, se corta de forma irregular con un tenedor y luego se saltea en una sartén con azúcar hasta que caramelice.
Nosotros acompañamos el kaiserschmarrn con la típica mermelada de arándanos, como manda la tradición, pero podéis sustituirla por vuestra mermelada favorita, fruta fresca, un chorrito de nata montada o una cucharada de crema inglesa . Puedes aromatizar la masa con una gota de ron , vainilla en polvo y enriquecerla con pasas para un resultado aún más delicioso.
Descubre cómo preparar kaiserschmarrn siguiendo el procedimiento y los consejos paso a paso. Pruebe también strauben y struwen .
Continúa en la siguiente página
ADVERTISEMENT
