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Tiempo total: 20 min + tiempo de enfriamiento
Dificultad: Baja
Sirve: 12 personas
Ingredientes
HARINA PARA TODO USO
300 gramos
MANTEQUILLA SIN SAL
200 gramos
HUEVO
1
LEVADURA EN POLVO
1 cucharadita
LIMÓN
1
EXTRACTO DE VAINILLA
1 cucharada
AZÚCAR
150 gramos
SAL
una pizca
Las galletas de mantequilla son un gran clásico de la repostería casera, una receta súper fragante y con un sabor increíble. Perfectas incluso como regalo de Navidad, las galletas de mantequilla tienen bordes crujientes y un interior mantecoso y suave que se derrite .
Disfrútalos en el desayuno , como merienda o como dulce al final de la comida, espolvoreados con un poco de azúcar glass o junto con una taza de té.
Fáciles de hacer, se elaboran con unos pocos ingredientes sencillos, harina, mantequilla, azúcar y una pizca de levadura en polvo, para que queden aún más quebradizos. Aromatizados con piel de limón y extracto de vainilla, conquistarán a niños y mayores gracias a su fragante aroma. La masa se puede preparar con antelación y guardar en el frigorífico, envuelta en film transparente, durante al menos un par de días.
Entonces, descubramos cómo preparar galletas de mantequilla siguiendo nuestro procedimiento y consejos paso a paso.
Galletas de mantequilla versus galletas de azúcar
La principal diferencia entre las galletas de mantequilla y las de azúcar es que estas últimas suelen enrollarse muy finamente y luego cortarse con un cortador de galletas, ya que tienen una textura más resistente.
Por el contrario, las galletas de mantequilla pueden mantener su forma incluso mientras se hornean debido a su masa suave y versátil.
Galletas de mantequilla versus galletas de mantequilla
Las galletas de mantequilla son similares en apariencia a las galletas de mantequilla , pero en realidad difieren en la cantidad de azúcar y la temperatura de horneado. Las galletas de mantequilla requieren más azúcar y una temperatura de horno más alta que las galletas de mantequilla. Además, su masa es más versátil ya que no se desmorona.
Variaciones de galletas de mantequilla
Para una variación de chocolate, sumerja las galletas horneadas en chocolate derretido y déjelas enfriar. Para hacerlos más divertidos, cubra con chispas de arcoíris.
Para una apariencia moteada, use la misma cantidad de pasta de vainilla en lugar de extracto de vainilla. Las galletas tendrán un rico sabor a vainilla.
Haga sus propios sándwiches de galletas: use Nutella o chocolate derretido (blanco o negro) como relleno.
Puedes darle a las galletas la forma que prefieras, redondas, rectangulares o consentirlas en moldes.
Puedes enriquecer la masa con chispas de chocolate o darle sabor a la masa con tus especias favoritas o ralladura de naranja.
También puedes glasearlos con glaseado real como un hermoso regalo de Navidad.
Consejos para las mejores galletas de mantequilla
Lo mejor es utilizar mantequilla sin sal al hornear esta receta de galletas.
Como se trata de galletas de mantequilla, es importante utilizar mantequilla de la mejor calidad. ¡No uses margarina!
Asegúrate de batir bien la mantequilla y el azúcar, batiéndolo durante al menos 5 minutos. La mezcla de crema debe ser de color amarillo claro y esponjosa; esto asegurará que las galletas queden ligeras y crujientes (en lugar de densas).
A veces las galletas se esparcen demasiado en el horno, haciendo que éste pierda su forma. Para evitar esto, coloque la bandeja para hornear con las galletas crudas en el refrigerador durante aproximadamente media hora antes de hornearlas.
Cómo almacenar galletas de mantequilla
Las galletas de mantequilla se pueden almacenar a temperatura ambiente, en una caja de hojalata, durante al menos un par de semanas.
¿Puedes congelar galletas de mantequilla?
¡Sí! Congele las galletas de mantequilla por hasta 3 meses.
Cómo hacer galletas de mantequilla
Cortar la mantequilla en cubos (1).
Recógelas en un bol (2) y déjalas ablandar a temperatura ambiente durante unos minutos.
Vierta el azúcar (3).
Trabaja rápidamente con las yemas de los dedos hasta obtener migajas grandes (4).
Batir con la batidora eléctrica (5), hasta que la mezcla quede suave y cremosa.
Añade el huevo (6) y revuelve.
Añade la sal (7).
Condimente con extracto de vainilla (8).
Condimente con la ralladura de limón (9).
Mezclar suavemente con una espátula (10).
Vierta la harina tamizada (11).
Añade el polvo para hornear (12).
Incorporar los ingredientes mezclando con la espátula (13).
Continúe amasando rápidamente con las manos (14).
Formar una masa compacta, envolverla en film transparente y luego extenderla con un rodillo hasta obtener un cuadrado de aproximadamente 1 cm de grosor (15). Déjalo reposar en el frigorífico durante una hora.
Pasado el tiempo de reposo, coger la masa quebrada y extenderla formando una lámina de unos 5 mm de espesor (16).
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