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Paso 17
Transfiera la masa a la superficie de trabajo y déjela reposar unos minutos antes de extenderla.
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Paso 18
Enharina ligeramente la superficie de trabajo y extiende la masa con un rodillo hasta que tenga un espesor de aproximadamente 1 cm.
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Paso 19
Transfiera la masa a un molde de 35×40 cm (19) engrasado y déjela reposar durante unos 40 minutos.
Paso 20
Espolvorear la superficie con muy poca harina 00 y extender bien la focaccia.
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Paso 21
Con los dedos índice, medio y anular haz los típicos agujeros en la superficie, aplicando buena presión y empujando hacia los bordes.
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Paso 22
Proceder de esta manera hasta haber pinchado toda la superficie de la focaccia.
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Paso 23
Preparar la salmuera mezclando el agua con el aceite.
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