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Si nunca has probado un auténtico Feijão Tropeiro Mineiro, ¡te puedo decir que te estás perdiendo una de las mejores recetas de la cocina brasileña! Es un verdadero festín de sabores y texturas que mezcla frijoles, harina de yuca, cerdo, repollo y mucho más. La receta es práctica, rica en sabor y perfecta para cualquier ocasión, ya sea un almuerzo de domingo en familia o una cena especial con amigos.
El Feijão Tropeiro tiene sus raíces en el interior de Minas Gerais, cuando los tropeiros, hombres que transportaban mercancías y ganado, necesitaban una comida abundante y fácil de preparar durante sus viajes. ¿Y quién hubiera pensado que una receta tan sencilla, elaborada con ingredientes que tenían a mano, se convertiría en un ícono de la gastronomía brasileña?
Además de ser una receta histórica, es súper práctica de hacer. El truco está en los ingredientes frescos y el equilibrio entre ellos, dando como resultado una mezcla crujiente y sabrosa que agrada a todos. Así que prepara papel y bolígrafo, porque hoy aprenderás a preparar este manjar de Minas Gerais e impresionarás a todos en tu casa.
Vamos a ensuciarnos las manos juntos y descubramos cómo preparar el famoso Feijão Tropeiro de forma sencilla, pero sin renunciar a ese sabor casero de Minas Gerais.
Ingredientes para los frijoles Tropeiro Mineiro
- 500 g de judías cariocas cocidas (preferiblemente “al dente”)
- 200 g de tocino cortado en cubitos
- 300 g de salchicha de Calabria, en rodajas
- 2 huevos
- 1 cebolla mediana picada
- 4 dientes de ajo machacados
- 1 manojo de repollo, cortado en tiras finas
- 1 y 1/2 taza de harina de yuca
- Sal y pimienta negra al gusto
- Cebollino verde al gusto (perejil y cebollino)
- Aceite o aceite de oliva para saltear
Equipo y tiempo de preparación.
Ahora que ya conoces los ingredientes, hablemos un poco de lo que necesitarás en cuanto a utensilios y cómo organizar tu tiempo para hacer esta maravilla.
Utilizarás una olla grande y una sartén para preparar los ingredientes por separado. Este proceso asegura que cada componente se cocine correctamente, manteniendo el crujiente del tocino y la ligereza de los huevos, por ejemplo. Ah, y no olvides un cuchillo muy afilado para picar la col y cortar el resto de ingredientes fácilmente.
El tiempo total de preparación es de unos 40 minutos. Este tiempo incluye cocinar los frijoles (si no los has cocinado previamente), preparar las guarniciones y terminar el plato. ¡Es una receta que no lleva horas, pero que aporta mucho sabor en poco tiempo!
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