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Método de preparación de recetas
- Prepara los frijoles : Si aún no has cocido los frijoles, empieza por ellos. Cocine hasta que los frijoles estén suaves pero firmes. Escurrir y reservar.
- Frite o bacon e a linguiça: Em uma panela grande, frite o bacon até que fique bem dourado e crocante. Retire o bacon da panela e reserve. Na gordura que sobrou, frite as rodelas de linguiça até dourarem. Reserve junto com o bacon.
- Refogue a cebola e o alho: Na mesma panela, aproveitando o sabor deixado pelo bacon e a linguiça, adicione a cebola e o alho picados e refogue até ficarem dourados e cheirosos.
- Faça os ovos mexidos: Quebre os ovos na panela com a cebola e o alho refogados. Mexa até que os ovos fiquem cozidos, formando pedacinhos.
- Adicione o feijão: Agora é hora de adicionar o feijão cozido à panela com os ovos, a cebola e o alho. Misture tudo delicadamente, cuidando para não esmagar os grãos.
- Acrescente a farinha de mandioca: Aos poucos, vá adicionando a farinha de mandioca, mexendo sempre para incorporar bem. A quantidade de farinha pode variar de acordo com a sua preferência: mais farinha para um tropeiro mais “seco”, ou menos para um prato mais úmido.
- Finalização com a couve: Em uma frigideira separada, refogue a couve com um fio de óleo ou azeite até ela murchar. Em seguida, misture ao feijão tropeiro.
- Misture tudo e ajuste os temperos: Volte o bacon e a linguiça para a panela, misture bem e ajuste o sal e a pimenta-do-reino. Para finalizar, adicione o cheiro-verde picado a gosto.
- Sirva: Agora é só servir essa maravilha mineira, ainda quente!
A história e um toque final com humor
O Feijão Tropeiro é daqueles pratos que trazem uma verdadeira viagem no tempo. Toda vez que preparo aqui em casa, fico imaginando os tropeiros, cavalgando por Minas Gerais, carregando suas sacolas com ingredientes simples, mas cheios de sabor. E olha, se eles conseguissem fazer essa delícia durante uma longa viagem, tenho certeza que a gente, com nossas cozinhas equipadas, consegue fazer ainda mais gostoso, não é?
A verdade é que, mesmo sem cavalo e chapéu de tropeiro, cada garfada desse feijão faz a gente sentir o aconchego e a hospitalidade mineira.
Versão saudável do Feijão Tropeiro
Agora, se você quer manter o sabor do Feijão Tropeiro, mas sem abrir mão de uma alimentação mais saudável, temos uma versão mais leve, mas igualmente deliciosa!
- 500g de feijão-carioca cozido
- 200g de peito de frango grelhado em cubos (substituindo o bacon)
- 1 linguiça de frango light
- 2 ovos
- 1 cebola média picada
- 4 dentes de alho amassados
- 1 maço de couve cortada em tiras finas
- 1 xícara de farinha de mandioca torrada (preferencialmente integral)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde a gosto
- Óleo de coco ou azeite para refogar
O modo de preparo é o mesmo, mas com essas substituições mais leves, você vai garantir um prato menos calórico, porém cheio de sabor. A troca do bacon pelo peito de frango grelhado e da linguiça comum pela de frango ajuda a manter o prato saboroso e mais adequado para quem quer reduzir gorduras.
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