Costillas de Dijon con romero

Ingredientes:

2 cebollas blancas, cortadas en rodajas de 1 pulgada de grosor
¼ de taza de mostaza Dijon
1 costilla corta (aprox. 5 libras)
1 1/2 tazas (375 ml) de sal kosher
⅓ taza (75 ml) de rábano picante preparado
2 cucharadas 2 cucharadas (30 ml) de semillas de mostaza
2 cucharadas 2 cucharadas (30 ml) de tomillo fresco
2 cucharadas 2 cucharadas (30 ml) de romero fresco
2 cucharadas 2 cucharadas (30 ml) de pimienta negra molida
5 hojas de laurel, desmenuzadas
3 claras de huevo

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