Costillas de Dijon con romero

Instrucciones:

Precaliente el horno a 230°C (450°F).
Coloque las rodajas de cebolla en el fondo de una fuente para horno. Reserve.
Unte las costillas de manera uniforme con mostaza. Reserve.
En un tazón grande, combine la sal, el rábano picante, las semillas de mostaza, el tomillo, el romero, la pimienta y las hojas de laurel. Agregue las claras de huevo y revuelva hasta que la mezcla parezca arena húmeda. Presione la mezcla de sal de manera uniforme sobre el lado graso y los extremos de la costilla, luego coloque el trozo de carne, con el lado del hueso hacia abajo, sobre las cebollas en la fuente para asar.

Asar durante 15 minutos. Reducir la temperatura del horno a 325 °F (160 °C) y continuar cocinando durante 20 minutos por libra (450 g) o hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del asado marque 130 °F (55 °C). muestre. , para que la carne esté cocida a punto medio.
Colocar el asado de costilla en una tabla de cortar y dejar reposar durante 20 minutos. Quitar y desechar la costra de sal antes de cortar la carne.
Diviértete