Cornetti: la deliciosa receta para hacer croissants italianos suaves y fragantes como las barras

Ingredientes
PARA LA LEVADURA
HARINA 0
70 gramos
AGUA
70 gramos
LEVADURA DE CERVEZA FRESCA
15 gramos
PARA LA MASA
HARINA DE MANITOBA
230 gramos
HARINA 0
230 gramos
LECHE ENTERA FRESCA
180 gramos
HUEVOS
2
AZÚCAR GRANULADA
100 gramos
MANTEQUILLA ABLANDADA
60 gramos
LIMÓN, RALLADO
1
EXTRACTO DE VAINILLA
1 cucharadita
SAL FINA
8 gramos
PARA LA CREMA DE MANTEQUILLA
MANTECA
70 gramos
AZÚCAR GRANULADA
70 gramos
PARA CEPILLAR Y DECORAR
YEMA
1
LECHE
AZÚCAR EN POLVO
Cómo hacer croissants italianos Cornetti
Paso 1

Preparar una masa madre mezclando la harina con el agua en la que se ha disuelto la levadura de cerveza. Duplicar el volumen y añadir el resto de la harina.

Paso 2

Mezclar también el resto de ingredientes: huevos, azúcar y leche. Trabajar la masa y, cuando tome consistencia, ir incorporando la mantequilla blanda, poco a poco, la sal y, por último, los aromas.

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