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Tiempo total: 4H20
Dificultad: media
Sirve: 12 personas
Cornetti (pronunciado kr-neh-tee) es una receta dulce y deliciosa para hacer croissants italianos . La gente suele disfrutarlos en el desayuno o incluso como refrigerio junto con una taza de café o capuchino. La palabra italiana cornetto significa “cuerno pequeño” en español y significa brioches suaves con levadura hechos con una masa perfumada con limón y vainilla.
Se llama cornetto en singular y es una receta deliciosa y fragante como las que se pueden encontrar en los llamados bares italianos (café). Se puede disfrutar del cornetto solo o relleno de cremas y mermeladas de frutas .
Con una superficie brillante , los croissants italianos se elaboran con ingredientes genuinos y simples como harina, huevos, leche, mantequilla y azúcar. Gracias a la técnica rápida del hojaldre , es posible ahorrar un tiempo precioso, obteniendo delicias no demasiado dulces ni mantecosas .
Los cornetti italianos también se llaman croissants de 8 capas precisamente porque están formados por ocho capas de masa superpuestas y rellenas de una delicada crema de mantequilla y azúcar. De esta manera evitarás tener que hacer los clásicos pliegues. La crema de mantequilla debe ser muy suave pero no líquida, de lo contrario se saldrá de las láminas, arruinando los croissants.
Una vez tengas los triángulos de masa de brioche, puedes dejarlos vacíos o rellenarlos con mermeladas , natillas o crema de chocolate. En cualquier caso, los croissants italianos te resultarán deliciosos e irresistibles, el capricho perfecto para empezar el día de la mejor manera posible.
Cornetti vs. Croissants
Los cornetti son la versión italiana de los clásicos croissants franceses . Los cornetti son tan suaves como un brioche, pero menos mantecosos y ricos que los croissants, pero más densos y dulces.
Otra diferencia es que los croissants suelen estar aromatizados con vainilla y ralladura de limón o naranja, mientras que los típicos franceses no.
Consejos para hacer croissants italianos
Puedes aromatizar la masa con ralladura de naranja, canela, vainilla, limón o flor de naranja.
Utilice ingredientes de alta calidad para esta receta.
Cómo almacenar croissants
Los croissants italianos se pueden conservar a temperatura ambiente, en una bolsa especial para alimentos, durante 2 o 3 días. Antes de servirlos, caliéntelos durante unos minutos en el horno.
¿Se pueden congelar los Cornetti?
También puedes congelar los cornetti horneados o crudos antes de la segunda fermentación. Colócalos en una bandeja para hornear, guárdalos en el congelador y, una vez que estén sólidos, transfiérelos a bolsas de plástico. Descongélalos a temperatura ambiente durante 2 a 3 horas, luego pincela una yema de huevo por encima y hornea los cornetti según las instrucciones.
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