Coliflor y verduras al horno con crema agria y queso

Ingredientes:

Verduras:

1 coliflor cortada en floretes
1 cebolla picada
1 zanahoria rallada
200 g de champiñones picados
1 calabacín cortado en trozos pequeños
Sal
Mezcla de pimienta
100 g de tomates cherry picados
1 pepino rallado
Eneldo fresco, picado

Mezcla de huevo:

4 huevos
200 g de crema agria
Sal

Cubierta:

100 g de queso rallado
60 g de crema agria
40g de mayonesa
Sal
Mezcla de pimienta
2 dientes de ajo picados

Instrucciones:

Preparar la coliflor:
- Cortar la coliflor en floretes.
- Echar la coliflor en una cacerola, llenarla con agua, añadir sal y cocinar hasta que esté tierna. Escurrir y reservar.
Preparar las verduras:
- Picar la cebolla y sofreírla en aceite hasta que esté transparente.
- Rallar la zanahoria y añadirla a la sartén, friendo hasta que se ablande.
- Picar los champiñones y freírlos hasta que estén dorados.
- Cortar el calabacín y freírlo hasta que esté tierno. Sazonar con la mezcla de sal y pimienta.
Preparar la mezcla de huevo:
- En un bol batir 4 huevos con 200g de crema agria y una pizca de sal.
- Picar perejil fresco y añadirlo a la mezcla.
- Añade los tomates cherry picados y mezcla bien.
Armar la masa:
- Precalentar el horno a 180°C (350°F).
- Engrase un molde para hornear con aceite.
- Coloque en capas la coliflor cocida, las verduras fritas (cebolla, zanahoria, champiñones, calabacín) y vierta la mezcla de huevo por encima.
- Espolvoree el queso rallado uniformemente sobre la masa.
Hornear:
- Coloque el plato en el horno y hornee durante 40 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y la cocción esté lista.
Preparar la cobertura:
- En un tazón pequeño, mezcle 60 g de crema agria, 40 g de mayonesa, sal y pimienta.
- Añade el ajo picado y el pepino rallado.
- Agregue eneldo picado para darle más sabor.
Atender:
- Deje que el pastel se enfríe un poco antes de cortarlo.
- Sirva caliente, cubierto con la mezcla de crema agria y pepino para obtener un sabor extra cremoso y fresco.

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