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Tiempo total: 10 minutos.
Dificultad: Baja
Sirve: 4 personas
Las chuletas de pollo son una receta popular en Italia , donde se las conoce como cotolette di pollo . Pero, en la actualidad, son populares en todo el mundo. Se preparan recubriendo chuletas finas de pechuga de pollo con una mezcla de huevo batido y pan rallado y friendo hasta que estén doradas.
Para muchos cocineros caseros, las chuletas de pollo empanadas pueden parecer bastante intimidantes. Pero son muy fáciles de hacer . Simplemente hay que rebozar las chuletas de pollo con huevo batido y pan rallado y luego freírlas en aceite caliente hasta que se doren. Eso es todo lo que hay que hacer. Coma las chuletas de pollo como plato principal con verduras y una ensalada de acompañamiento. O utilícelas para hacer un sándwich de pollo o una hamburguesa de pollo.
¿Qué son las chuletas de pollo?
La chuleta de pollo italiana, conocida como “cotoletta di pollo”, tiene sus raíces en Milán , Italia. El plato evolucionó a partir de la tradicional ” cotoletta alla Milanese “, que data al menos del siglo XII y originalmente usaba ternera. A medida que el pollo se hizo más popular y accesible , se convirtió en una alternativa común. La chuleta generalmente se empana y se fríe, lo que crea un exterior crujiente mientras se mantiene la carne tierna en el interior. La chuleta de pollo italiana es un plato versátil, que a menudo se sirve con rodajas de limón o como base para preparaciones más elaboradas como el pollo a la parmesana. Su simplicidad y exquisitez la han convertido en un elemento básico de la cocina italiana y un plato querido en todo el mundo.
Consejos para conseguir las mejores chuletas de pollo
Para lograr una cocción uniforme, golpee las pechugas de pollo hasta que tengan un grosor uniforme . Esto ayuda a que se cocinen de manera uniforme y evita que algunas partes se sequen mientras que otras quedan poco cocidas.
Para que quede más crujiente, pase el pollo por la mezcla de huevo y pan rallado dos veces . Después de la primera capa, déjelo reposar unos minutos y luego vuelva a pasarlo por el huevo y el pan rallado.
Asegúrate de que el aceite de oliva esté lo suficientemente caliente antes de freír . Una sartén caliente garantiza que las chuletas se frían rápidamente y absorban menos aceite, lo que da como resultado una corteza más crujiente.
Si es necesario, fríe las chuletas en tandas. Si las colocas demasiado tiempo, la temperatura del aceite bajará y las chuletas quedarán empapadas y grasosas.
Deje reposar las chuletas sobre una rejilla después de freírlas . Esto evita que se empapen y ayuda a mantener su textura crujiente.
Las chuletas de pollo se sirven mejor inmediatamente después de cocinarlas . Si necesita mantenerlas calientes, colóquelas en un horno a temperatura baja para mantener su textura crujiente sin resecarlas.
¿Puedo utilizar muslos de pollo en lugar de pechugas de pollo para hacer chuletas?
Sí, puedes usar muslos de pollo en lugar de pechugas de pollo para hacer chuletas. Los muslos de pollo suelen ser más jugosos y sabrosos debido a su mayor contenido de grasa. También tienden a permanecer húmedos durante la cocción . Sin embargo, dado que los muslos son más gruesos y contienen más tejido conectivo, es esencial golpearlos hasta que tengan un grosor uniforme para que la cocción sea uniforme. Esto garantiza que se cocinen por completo sin quemar el empanado.
¿Qué aceite debo utilizar para freír chuletas de pollo?
Para freír chuletas de pollo, el aceite de oliva virgen extra es una excelente opción debido a su rico sabor y su punto de humo relativamente alto, lo que lo hace adecuado para freír en sartén. Imparte un sabor distintivo y ayuda a lograr una corteza crujiente. Sin embargo, si prefieres un sabor más neutro , puedes usar aceites como el aceite vegetal o el aceite de canola, que tienen puntos de humo más altos y un sabor más suave, lo que los convierte en excelentes alternativas para freír.
¿Cómo puedo evitar que las chuletas de pollo queden empapadas?
Para evitar que las chuletas de pollo queden empapadas, asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de freírlas; esto ayuda a crear una corteza crujiente rápidamente. Usa una rejilla de alambre para escurrir las chuletas después de freírlas en lugar de toallas de papel, ya que esto permite que circule el aire y evita que el empanado se empape. Además, evita abarrotar la sartén , ya que esto puede bajar la temperatura del aceite y hacer que las chuletas queden grasosas.
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