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Paso 16
En este punto vierte el puré de tomate. Revuelva suavemente para distribuirlo uniformemente. dieciséis
Paso 17
Sazona con sal y añade un cazo de agua caliente.
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Paso 18
Tapar con la tapa y seguir cocinando durante unos 45 minutos a fuego lento. Si la salsa está demasiado espesa antes de cocinar los calamares, agrega otra taza de agua. ¿Cómo saber si los calamares están cocidos? Introduce un palillo en el interior del molusco: si se hunde sin resistencia, los calamares están listos. Una vez cocido, condimento con parejil picado.
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Paso 19
Sirve inmediatamente los calamares rellenos, adornando el plato con más perejil y, si quieres, pimienta recién molida.
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Consejo
Si lo prefieres, puedes cocinar los calamares rellenos en una salsa de tomates cherry: basta con sofreír los tomates cherry en la sartén unos minutos antes de añadir los calamares. Ya sea que se prepare con puré o con tomates cherry frescos, la salsa de calamares también se puede utilizar para condimentar la pasta, para tener un primer y segundo plato con la misma preparación. Alternativamente, puedes omitir la salsa y preparar los calamares rellenos en blanco, siguiendo el mismo procedimiento y agregando jugo de limón unos minutos después de cocinarlos.
Si utiliza calamares, generalmente más pequeños que los calamares, reduzca ligeramente los tiempos de cocción.
Variantes
La receta básica de calamares rellenos se puede preparar en muchas versiones diferentes y personalizar según tu gusto: aquí tienes 8 deliciosas variaciones para probar, perfectas para llevar un plato nuevo a la mesa.
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