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Calamares rellenos al estilo siciliano
Empecemos por los calamares rellenos sicilianos, que ajedadan aceitunas y alcaparras al relleno de la receta tradicional. Primero limpiamos los calamares, quitándoles la piel y las entrañas. Aparte, sofreír los ajos en el aceite, dorar los tentáculos cortados en trozos pequeños y agregar las aceitunas y las alcaparras, cocinar por 5 minutos. En un bol mezcla el pan liso, el pan rallado, el perejil, el parmesano, los huevos y luego agrega los tentáculos con las aceitunas y las alcaparras. Sazona con sal y pimienta y utiliza el relleno para rellenar los calamares. Sellarlos con un palillo y cocinarlos en una sartén con ajo y aceite, licuar con vino blanco y agregar puré de tomate, sal y cocinar por 20 minutos a fuego lento, volteando al menos una vez.
Calamares rellenos de alcaparras y anchoas
Los chipirones rellenos de alcaparras y anchoas están riquísimos y sabrosos, ideales para una cena diferente a lo habitual. Coger 1 kg de calamares limpios y separar los tentáculos de las bolsas. Freír los tentáculos en una sartén con aceite de oliva virgen extra y la cebolla picada durante 5 minutos. Echar el vino blanco, dejar enfriar y añadir 60 g de pan reblandecido en agua y exprimir, dos tomates cobrizos cortados en trozos pequeños, medio ajo picado, perejil y dos yemas de huevo. Sazona con sal y pimienta y mezcla todos los ingredientes. Rellena los calamares con la mezcla y séllalos con un palillo. Freírlas en una cacerola con tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra durante 5 minutos, añadir el perejil, los ajos, 4 filetes de anchoa picados, tres cucharadas de alcaparras desaladas y dejar sazonar. Añadimos más vino blanco, tapamos con la tapa y dejamos cocer 30 minutos a fuego lento. Luego sazona los calamares con una salsa hecha con una cucharada de harina, una cucharada de aceite de oliva virgen extra y 200 ml de caldo de verduras: cocina durante 15 minutos añadiendo perejil y un puñado de pimienta.
Calamares rellenos de arroz
Los calamares rellenos de arroz pueden ser un plato único sabroso, para servir en el almuerzo o la cena. Empieza limpiando bien 4 calamares y reserva los sacos y tentáculos vacíos. Cuece 250 g de arroz en agua caliente con sal, aromatizado con una hoja de laurel y ralladura de limón. Escaldar 500 g de tomates cherry, pelarlos, quitarles las semillas y cortarlos en trozos, condimentándolos con albahaca. Licuar 50g de albahaca con 50g de aceite de oliva virgen extra, escurrir el arroz y condimentar con aceite de albahaca. Rellenar los calamares con el relleno de arroz y fijarlos con un palillo, luego engrasarlos con un chorito de aceite y dararlos en la sartén durante unos 5 minutos. Agrega los tomates cherry, agrega el pimiento, tapa y cocina por 10 minutos más, agregando la sal al final.
Calamares rellenos de atún
Los calamares rellenos de atún son un plato delicioso y sabroso para preparar en poco tiempo. Echar en un bol 50 g de pan rallado, añadir 160 g de atún enlatado bien escurrido, un diente de ajo, perejil picado, alcaparras, sal y pimienta. Sazona con aceite de oliva virgen extra y mezcla hasta que la mezcla quede compacta. Limpiar 4 chipirones grandes y 8 pequeños, quitarles los mechones, los tentáculos y la pluma central y enjuagarlos. Rellenar los calamares con el relleno, sellarlos con un palillo y colocarlos en una bandeja para horno, luego untarlos con jugo de limón y aceite de oliva virgen extra y cocinar bajo el grill del horno durante unos veinte minutos.
Calamares Rellenos Con Crema De Garbanzos
Los calamares rellenos de crema de garbanzos son un segundo plato refinado y de sabor delicado. Para preparar, escurrir y enjuagar 200g de garbanzos enlatados, luego pasarlos por un colador y mezclarlos con una yema de huevo, una cucharada de pan rallado, una mezcla de hierbas aromáticas, sal y pimienta. Luego limpia 16 calamares de tamaño mediano y llena cada bolsa con el relleno cerrándolas con un palillo. Ensártalas de dos en dos en una brocheta de madera y dóralas en una sartén con aceite de oliva virgen extra hasta que tomen color. Verter el vino blanco, añadir 200g de pulpa de tomate, tapar y cocinar a fuego lento durante 15 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando. Unos minutos antes del final de la cocción, agregue sal, pimienta y espolvoree con las hierbas picadas.
Calamares rellenos de camarones
Los calamares rellenos de camarones son realmente deliciosos y se pueden preparar en poco tiempo, gracias a que se cocinan en olla a presión. Para la preparación necesitarás 12 calamares ya destripados, de los cuales tendrás que picar los tentáculos junto con 150 g de gambas peladas. Luego mezcla el pescado con cuatro cucharadas de pan rallado, un poco de perejil picado, sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Mezclar todo y rellenar las bolsitas de calamar con la mezcla cerrándolas con palillos. Calienta tres cucharadas de aceite en la olla exprés, coloca los calamares dentro y déjalos sazonar un par de minutos. Vierte media taza de agua, cierra herméticamente y cocina por 15 minutos. Sirve los calamares calientes con la salsa de cocción.
Calamares rellenos con guisantes
Los calamares rellenos de guisantes son un segundo plato realmente sabroso enriquecido con piñones, pasas, pan rallado y almendras picadas. Para prepararlos, limpiamos 4 calamares, cortamos los tentáculos y trozos y los sofreímos en una sartén un par de minutos con aceite de oliva virgen extra. Una vez que se dejan enfriar las listas las ponemos en un bol y añadimos 100 g de pan rallado, una cucharada de almendras picadas, una cucharada de pasas, una cucharada de piñones, un huevo, perejil y ajo picados, sal y pimienta. Mezclar todos los ingredientes, rellenar los calamares hasta 2/3 de su capacidad, cerrarlos con un palillo y dorarlos en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Una vez cocidos, levántalos y resérvalos. Añadimos más aceite a la sartén y doramos una cebolla picada, añadimos 400g de guisantes previamente congelados, escaldados en agua mientras hierve y escurridos, y dejamos aromatizar. Disuelva dos cucharadas de pasta de tomate en agua tibia y viértalas en la sartén. Llevar a ebullición, agregar los calamares y dejar cocer tapados durante 30 minutos a fuego medio.
Calamares rellenos de escarola y estafarza
Los calamares rellenos de escarola y estafarza son una preparación refinada con un centro tendero. Empezamos lavando tres cabezas de escarola y las escaldamos en agua hirviendo durante un minuto, luego las escurrimos en agua fría y las exprimimos. Freír un diente de ajo en una sartén con aceite de oliva virgen extra, añadir 4 anchoas en aceite, una cucharada de piñones y un puñado de aceitunas Taggiasca. A continuación, añade la escarola, la sal y deja cocer durante 5 minutos. Coger 8 calamares medianos limpios y destripados y rellenarlos con el relleno y 150 g de estafarza cortada en tiras. Salar la superficie de los calamares y cocinarlos en una sartén o a la plancha.
conservación
Los chipirones rellenos se pueden conservar en el frigorífico, en un recipiente especial hermético, durante un día; El relleno se puede preparar con antelación y también conservar en el frigorífico. Si usa ingredientes frescos, puede congelar los calamares rellenos crudos o cocidos.
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