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Este delicioso postre se remonta al Boston de finales del siglo XIX y sigue siendo uno de los platos más famosos de la ciudad. ¡El pastel de crema Boston es fácil de hacer y es un postre perfecto para casi cualquier ocasión!
¿Qué es el pastel de crema de Boston?
A pesar de su nombre, el pastel de crema de Boston es en realidad un pastel. Está hecho con pastel de vainilla, crema de vainilla y cubierto con una rica ganache de chocolate.
El pastel de crema de Boston se remonta al siglo XIX, cuando “pastel” y “tarta” se usaban indistintamente. Fue creado en el Parker House Hotel de Boston alrededor de 1881. Cuando se preparó por primera vez este delicioso postre, se lo conocía como pastel de crema de chocolate y, con el tiempo, pasó a ser conocido como pastel de crema de Boston.
Ingredientes del pastel de crema de Boston
Para hacer el bizcocho de vainilla necesitarás harina, azúcar, levadura y huevos.
La mantequilla y la leche ayudarán a darle al pastel su rico sabor a mantequilla y su ternura húmeda.
Necesitará huevos, azúcar, leche y mantequilla para hacer una crema pastelera suave y sedosa.
La maicena ayudará a espesarla para que pueda sostener la parte superior del pastel, mientras que una pizca de vainilla le dará a la crema su magnífico sabor.
Para la ganache, asegúrese de elegir chocolate agridulce de alta calidad; el ligero amargor equilibrará el dulzor de la crema pastelera y el bizcocho de vainilla.
Cómo hacer pastel de crema de Boston
Hay tres partes principales para hacer el pastel de crema Boston perfecto: preparar la crema pastelera, hacer el pastel y armar todo. El primer paso es hacer la crema pastelera. Lleva la leche a ebullición a fuego medio. Tan pronto como hierva, apaga el fuego y déjalo a un lado para que se enfríe un poco. Batir las yemas de huevo y el azúcar en un tazón grande, luego agregar la maicena. Agrega la mitad de la leche caliente.
Vuelve a colarlo en la olla y calienta la mezcla a fuego medio-alto. Asegúrate de batirlo constantemente para evitar que se queme y ayudar a que espese. Una vez espesa, retira la olla del fuego y agrega la mantequilla. Cubrir la nata con film transparente. Para evitar que se forme piel sobre la crema, asegúrese de que el film transparente toque la parte superior. Colóquelo en el refrigerador hasta que esté listo para usar.
Para el bizcocho, tamizamos en un bol la harina, la levadura y la sal. Batir para combinar. Pon los huevos y el azúcar en tu batidora y bátelos hasta que queden esponjosos. Microondas la leche y la mantequilla hasta que la mantequilla se derrita. Incorpora poco a poco la harina a la mezcla de huevo. Vierta lentamente la mezcla de mantequilla en el huevo, batiendo para combinar. Ir despacio es clave para no cocinar los huevos.
Transfiera la masa del pastel a un molde para pasteles engrasado y hornee por 30 minutos a 350F. Déjalo enfriar por completo y luego corta el bizcocho por la mitad de forma horizontal. Coloca la mitad inferior del pastel en tu fuente para servir. Coloque una capa de crema pastelera sobre la mitad inferior del pastel. Coloca la parte superior del bizcocho sobre la crema pastelera y presiona suavemente. Poner en el frigorífico para que se enfríe durante al menos 2 horas hasta toda la noche.
Para hacer la ganache, calienta la nata en el microondas durante 1 minuto. Retirar del microondas y agregar el chocolate. Déjalo reposar durante 5 minutos y luego bate para combinar. Vierta toda esa delicia del chocolate sobre el pastel y sirva.
¿Debería refrigerar el pastel de crema Boston?
La tarta de crema Boston debe refrigerarse debido a la crema pastelera. La crema pastelera es perecedera. También se ablandará cuanto más tiempo se deje a temperatura ambiente. Esto hará que la capa superior se hunda, expulsando la crema, creando un desastre y arruinando el pastel.
Consejos para el mejor pastel de crema de Boston
Presta atención cuando midas la harina. Nivelelo o use una báscula de cocina para medirlo. Agregar demasiada o muy poca harina puede arruinar la textura de tu pastel.
Utilice chocolate de panadería de alta calidad para hacer la ganache.
Para espesar la crema pastelera, bátela mientras la cocinas a fuego medio-bajo durante un minuto aproximadamente.
Sabrá que su pastel está listo para salir del horno cuando al insertar un palillo en el centro, éste salga casi limpio y sin migas.
Para simplificar su receta de pastel de crema de Boston, puede usar una mezcla para pastel de vainilla en caja para el pastel.
Para darle vida a tu pastel de crema de Boston, puedes hacer un patrón de telaraña en la parte superior. Coloque fondant blanco o chocolate blanco en círculos concéntricos sobre la parte superior de la ganache de chocolate. Use un cuchillo u otra punta puntiaguda para marcar el chocolate, desde el centro hasta el borde del pastel.
Asegúrate de mover las manos en una sola dirección mientras bates los huevos.
Cómo almacenar el pastel de crema de Boston
Cubre o transfiere tu pastel de crema Boston a un recipiente hermético y guárdalo en el refrigerador hasta por 1 semana.
¿Puedes congelar el pastel de crema de Boston?
No se puede congelar una tarta de crema Boston ensamblada debido a la maicena en la crema pastelera. Sin embargo, puedes congelar tú mismo los bizcochos y hacer la crema más tarde cuando sirvas el bizcocho.
Instrucciones
Paso 1
Para hacer la crema pastelera, ponemos a hervir la leche a fuego medio. En cuanto hierva, apaga el fuego.
Paso 2
Añade las yemas de huevo y el azúcar en un bol grande.
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