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Ingredientes:
· 2 tazas de hojas frescas de albahaca lavadas y secas.
· 1/2 taza de piñones (también puedes usar nueces).
· 2 dientes de ajo.
· 1/2 taza de queso parmesano rallado.
· 1/2 taza de queso pecorino rallado (opcional).
. 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen.
· Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
1. Tuesta los piñones: Puedes tostar los piñones en una sartén seca a fuego medio durante unos minutos
hasta que estén dorados. Esto realzará su sabor, pero ten cuidado de no quemarlos.
2. Tritura los ingredientes: En un procesador de alimentos, agrega las hojas de albahaca, los piñones
tostados, los dientes de ajo pelados, el queso parmesano y el queso pecorino (si lo estás usando).
Procesa hasta que todo esté bien triturado y se forme una pasta gruesa.
3. Agrega el aceite de oliva: Con el procesador en marcha, vierte lentamente el aceite de oliva en un hilo
fino mientras continúas mezclando. Esto ayudará a que la salsa emulsione y se vuelva más suave.
Detén el procesador y raspa los lados si es necesario.
4. Ajusta el sabor: Prueba la salsa y ajusta la sal y la pimienta según tu preferencia. Si deseas una textura
más suave, puedes agregar un poco más de aceite.
5. Almacenamiento: Transfiere la salsa pesto a un frasco hermético y cúbrelo con una fina capa de aceite
de oliva para evitar que se oxide y se oscurezca. Se puede refrigerar hasta por una semana o congelar
para un uso posterior.
Salsa de Curry
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