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Ingredientes:
· 2 cucharadas de aceite vegetal.
· 1 cebolla grande, picada.
· 2 dientes de ajo, picados.
2 cucharadas de pasta de curry (puedes ajustar la cantidad según tu preferencia de picante y sabor).
· 1 cucharada de jengibre fresco rallado.
1 lata (400 ml) de leche de coco.
- 1 lata (400 g) de tomates triturados o tomates enteros pelados.
· 1 cucharadita de comino en polvo.
· 1 cucharadita de cilantro en polvo.
· 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo.
· Sal y pimienta al gusto.
· Opcional: chiles frescos o pimienta de cayena para dar un toque picante.
Preparación:
1. Calienta el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocínala hasta
que esté dorada y transparente, unos 5 minutos.
2. Agrega el ajo picado y el jengibre rallado a la cacerola. Cocina durante 1-2 minutos hasta que estén
fragantes.
3. Añade la pasta de curry a la cacerola y mezcla bien con la cebolla, el ajo y el jengibre. Cocina durante
unos minutos para liberar los aromas del curry.
4. Agrega los tomates triturados o los tomates enteros pelados (que deberás triturar con una cuchara
mientras los incorporas), la leche de coco, el comino en polvo, el cilantro en polvo, la cúrcuma y los
chiles o pimienta de cayena si deseas un toque picante. Revuelve para combinar todos los
ingredientes.
5. Lleva la salsa a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta
que la salsa de curry se haya espesado y los sabores se hayan mezclado adecuadamente. Añade sal y
pimienta al gusto.
6. Prueba la salsa y ajusta los condimentos según tu preferencia personal. Si quieres que la salsa tenga
una textura más suave, puedes usar una licuadora de inmersión para mezclarla hasta obtener la
consistencia deseada.
7. Sirve la salsa de curry sobre arroz, pollo, cordero, verduras o cualquier proteina de tu eleccion.
Tambien puedes usarla como base para platos de curry más elaborados.
Espero que disfrutes de estas deliciosas salsas.
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