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Ingredientes de queso mozzarella casero
- 4 litros de leche entera (preferiblemente fresca)
- 1/4 cucharadita de cuajo líquido diluido en 1/4 taza de agua fría
- 1/4 cucharadita de ácido cítrico en polvo diluido en 1/4 taza de agua fría
- 1 cucharada de sal
Instrucciones
1. Preparación de la leche :
- En una cacerola grande calentar la leche hasta que alcance los 32°C, removiendo de vez en cuando para evitar que se queme en el fondo.
1. Adición de ácido cítrico :
- Agrega la solución de ácido cítrico a la leche caliente y revuelve suavemente durante unos minutos. Esto ayudará a que la leche se cuaje uniformemente.
1. Coagulación :
- Agrega el cuajo diluido a la leche y revuelve suavemente durante unos 30 segundos. Deje reposar la leche durante aproximadamente 5 a 10 minutos, hasta que se forme una cuajada firme.
1. Corte de cuajada :
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