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- Con un cuchillo largo, corte la cuajada en cubos de aproximadamente 2 cm. Déjalo reposar otros 5 minutos.
1. Calentamiento y agitación :
- Calentar lentamente la cuajada a 41°C, revolviendo suavemente para evitar que se rompan los cubos. Mantenga esta temperatura durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
1. Separación de suero :
- Con una espumadera, retira la cuajada de la sartén y colócala en un bol. Reserva el suero para otros usos, como hacer ricotta.
1. Modelado y Salazón :
- Calienta la cuajada en el microondas durante 1 minuto o hasta que empiece a derretirse. Escurre el exceso de suero y empieza a amasar la cuajada hasta que quede suave y elástica. Agrega sal durante este proceso.
1. Formación del queso :
- Forma una bola o bloques pequeños con la mozzarella, según tu preferencia. Coloque el queso en un recipiente con agua helada durante 5 minutos para que se endurezca.
1. Almacenamiento :
- Guarde la mozzarella en un recipiente con agua con sal en el refrigerador hasta por una semana.
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