Palitos de berenjena: la receta de un aperitivo crujiente y sabroso

Esta es una receta también apta para quienes no desean consumir frituras, porque sólo se cocina en el horno: las berenjenas se cortan en bastones de aproximadamente 1 centímetro de grosor, primero se sumergen en huevos batidos con una pizca de sal y luego se rebozan en pan rallado, aromatizado con parmesano y perejil, y dispuesto en una bandeja de horno, forrada con papel de horno, espolvoreado con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Sólo queda cocinarlos durante unos veinte minutos y listo: el resultado es un bocadillo crujiente e irresistible, que se acompaña de un bol pequeño de mahonesa casera, salsa alioli, hummus de legumbres, aliño de yogur o cualquier otra crema salada de tu gusto.

Puede condimentar el pan rallado con tomillo en hojuelas, salvia, albahaca fresca, menta, pero también pimentón dulce o ahumado, comino, cúrcuma, guindilla u otras hierbas y especias a su disposición. Si lo prefieres, también puedes utilizar panko, para un resultado final súper crujiente, o sustituir el parmesano por queso pecorino para un toque más fuerte. En cuanto a las berenjenas, recomendamos elegir verduras de temporada, muy frescas y de consistencia firme; para la variedad, te sugerimos que prefieras los negros ovalados – también llamados “globosos” – o los redondos, pero los largos también funcionarán.

Descubre cómo preparar palitos de berenjena siguiendo el procedimiento y consejos paso a paso. Si te ha gustado esta receta, prueba también los palitos de garbanzos, los calabacines al horno y los chips de zanahoria.

Cómo preparar palitos de berenjena
Paso 1
Recoge los huevos y una pizca de sal en un bol pequeño y luego bátelos ligeramente con un tenedor.

Paso 2
En un segundo recipiente combina el pan rallado, el parmesano, el perejil ya lavado y picado 2, luego mezcla hasta obtener una mezcla uniforme.

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