Verduras de coliflor y brócoli con salsa cremosa de queso

Ingredientes:
1 coliflor pequeña 750 g
400 g de brócoli
200 g de zanahoria(s)
200 g de jamón cocido
50 g de mantequilla
30 g de harina
250 g de nata
0,12 litros de leche
120 g de queso rallado
sal
pimienta
nuez moscada