Rollitos de berenjena rellenos: el plato sustancioso que debes probar

preparación
Preparar berenjenas :
Lavar las berenjenas y cortarles los extremos. Cortar a lo largo en rodajas de unos 5 mm de grosor.
Sal ligeramente las rodajas por ambos lados y déjalas reposar unos 20 minutos para eliminar el exceso de líquido. Luego seque con papel de cocina.
Freír berenjenas :
Calentar una sartén con un poco de aceite de oliva. Freír las rodajas de berenjena por ambos lados hasta que estén doradas. Escurrir sobre toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.
Preparar el relleno :
Mezclar bien en un bol la ricota, el parmesano, el ajo picado, la albahaca y el huevo. Condimentar con sal y pimienta.
Rellenar rollitos de berenjena :
ver continúa en la página siguiente