Rollitos de berenjena rellenos: el plato sustancioso que debes probar

Coloca una cucharada de la mezcla de ricotta sobre cada rodaja de berenjena y enrolla. Coloque los panecillos rellenos, con la costura hacia abajo, en una fuente para horno engrasada.
Preparar salsa de tomate :
Calienta un poco de aceite de oliva en una olla y agrega el puré de tomates. Sazone con azúcar, sal y pimienta y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que la salsa se espese un poco.
Hornear :
Vierta la salsa de tomate uniformemente sobre los rollitos de berenjena. Opcionalmente espolvorea con piñones.
Hornear en horno precalentado a 180 °C (calor superior/inferior) durante unos 25-30 minutos hasta que las berenjenas estén blandas y el relleno bien cocido.
Atender :
Sirve calientes los rollitos de berenjena rellenos. Combinan perfectamente con una ensalada fresca o pan crujiente.
¡Buen provecho!