El mejor estofado de ternera de todos los tiempos

Ingredientes:
500 g de ternera (por ejemplo gulash o gulash de ternera)
2 cebollas picadas
2 zanahorias cortadas en rodajas
2 ramas de apio picadas
3 patatas cortadas en cubitos
2 dientes de ajo picados

1 lata de tomates pelados (aprox. 400 g)
1 litro de caldo de res
1 hoja de laurel
1 cucharadita de tomillo seco
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite para freír