El mejor estofado de ternera de todos los tiempos

Instrucciones:
Cortar la carne en trozos pequeños y freír en una olla grande con aceite hasta que se dore.
Agrega la cebolla picada y el ajo picado y sofríe brevemente hasta que esté transparente.
Agrega las zanahorias, el apio y las patatas y mezcla todo bien.

Agrega los tomates pelados y su líquido a la olla. Tritura los tomates con una cuchara de madera.
Agrega el caldo de res, revuelve y deja hervir.

Agregue la hoja de laurel y el tomillo, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento el guiso, tapado, hasta que las verduras y la carne estén tiernas (aproximadamente de 1,5 a 2 horas).

Sazona con sal y pimienta y retira la hoja de laurel antes de servir el guiso.