Torta Negra Venezolana

Instrucciones:

Preparación de las frutas maceradas:
Macerar las frutas: En un bol grande, mezcla las pasas, ciruelas pasas, higos, orejones, cerezas confitadas, frutas confitadas y las almendras o nueces. Vierte el ron, vino tinto y brandy (o whisky) sobre las frutas y revuelve bien.
Reposo: Cubre el bol con papel film o una tapa y deja reposar en un lugar fresco durante al menos 3 días. Si puedes, déjalo macerar durante 1 semana o más; cuanto más tiempo, mejor será el sabor.

Preparación de la torta:
Precalentar el horno: Calienta el horno a 180°C y engrasa y enharina un molde para torta o cúbrelo con papel de hornear.
Batir la mantequilla y el azúcar: En un bol grande, bate la mantequilla junto con el azúcar moreno hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.
Añadir los huevos: Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Luego, incorpora la vainilla y las ralladuras de limón y naranja.
Añadir la harina y las especias: Tamiza la harina junto con el polvo de hornear, canela, clavo de olor, nuez moscada y el cacao en polvo. Agrega estos ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y huevos en varias tandas, mezclando suavemente con una espátula o batidora a baja velocidad.
Incorporar las frutas: Escurre las frutas maceradas y pásalas ligeramente por harina para evitar que se hundan en la masa. Luego, añádelas a la mezcla de la torta junto con 4 cucharadas de miel o melaza. Mezcla todo de manera envolvente.
Hornear: Vierte la mezcla en el molde y hornea durante aproximadamente 1 hora o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio.
Enfriar: Deja enfriar la torta en el molde durante 15 minutos, luego desmolda y deja enfriar completamente sobre una rejilla.

Consejos:
Almacenamiento: Esta torta se conserva bien por varios días, incluso semanas. Puedes envolverla en papel film y guardarla en un lugar fresco, y rociarla ocasionalmente con un poco más de licor para mantenerla húmeda.
Decoración: Antes de servir, puedes decorarla con frutas confitadas o frutos secos, y espolvorear un poco de azúcar glas para darle un toque festivo.
La Torta Negra Venezolana es perfecta para las celebraciones navideñas y tiene un sabor más intenso con el paso del tiempo. ¡Que la disfrutes!