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Instrucciones:
1. Preparar la avena y el kéfir:
- En un bol grande, combine 1 taza de avena con 1 taza de kéfir. Revuelva bien y deje reposar durante 5 minutos para que la avena se absorba y se ablande.
2. Mezclar los ingredientes húmedos:
- En un recipiente aparte, bate 2 huevos hasta que quede una mezcla homogénea. Añade 2 cucharadas de miel o almíbar y mezcla hasta que se integren por completo.
3. Añade las zanahorias y las manzanas:
- Rallar las zanahorias y las manzanas con un rallador fino. Añadir las frutas y verduras ralladas a la mezcla de huevos y remover hasta que estén bien mezcladas.
4. Combine todos los ingredientes:
- Añade la mezcla de avena y kéfir a la mezcla de huevo, zanahoria y manzana. Revuelve hasta que todos los ingredientes se incorporen de manera uniforme. Agrega nueces picadas si lo deseas.
5. Prepárese para hornear:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa una fuente para horno o cúbrela con papel de horno. Vierte la mezcla en la fuente preparada y extiéndela uniformemente.
6. Hornear el pastel:
- Hornee en el horno precalentado durante 40-45 minutos, o hasta que el pastel esté dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio.
Servicio:
- Deje que el pastel se enfríe un poco en la fuente para horno antes de cortarlo en cuadrados o rebanadas. Sírvalo tibio o a temperatura ambiente, opcionalmente cubierto con más miel, almíbar o nueces.
Sugerencias para servir:
- Disfrútelo con una cucharada de yogur griego o un chorrito de miel adicional para darle más dulzura.
- Combínalo con una taza de té o café caliente para un desayuno o refrigerio reconfortante.
- Sirva con fruta fresca a un lado para darle un toque refrescante.
Consejos de cocina:
- Asegúrese de que la avena esté bien empapada en kéfir para obtener una textura suave y húmeda.
- Para darle más sabor, considere agregar una cucharadita de canela o nuez moscada.
- Experimente con diferentes variedades de manzanas para obtener un sabor ácido o dulce.
- Para que el pastel quede más húmedo, agregue una cucharada de mantequilla derretida o aceite a la masa.
Beneficios nutricionales:
- Avena : Rica en fibra, te mantiene saciado por más tiempo.
- Zanahorias y manzanas : aportan vitaminas esenciales, minerales y dulzura natural.
- Nueces : aportan grasas saludables y ácidos grasos omega-3.
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