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Preparación del pastel:
- Precalienta el horno a 180°C.
- En un bol grande, bata los huevos con el azúcar y el azúcar de vainilla hasta que estén suaves y esponjosos.
- Agrega la nata y el aceite vegetal, mezclando bien.
- Agrega el jugo de limón.
- Tamizar la harina con el polvo para hornear y agregar a la mezcla, revolviendo suavemente hasta que quede suave.
- Vierte la masa en un molde engrasado y enharinado (18×26 cm).
- Coloca la nata enfriada en una manga pastelera. Sobre la masa cruda hacer tiras con la nata. (VER FOTO AL FINAL DE LA RECETA). Si lo deseas, espolvorea almendras fileteadas sobre la nata.
- Hornea por aproximadamente 40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio.
- Después de hornear, deja que el bizcocho se enfríe un poco antes de desmoldar.
- Espolvorea con azúcar glas al gusto.
Consejo adicional
Para darle un toque extra de sabor y textura, puedes decorar tu pastel de limón que se derrite en la boca con almendras tostadas. Aportan un delicioso crujido que contrasta perfectamente con la suavidad del bizcocho.
Además, si te gusta un bizcocho aún más húmedo, prueba a hacer un simple almíbar de limón (jugo de limón y azúcar) y verterlo sobre el bizcocho nada más salir del horno. Esto asegurará que cada pieza quede aún más jugosa y sabrosa.
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