Tarta de limón con mermelada de albaricoque y coco

Precalienta el horno a 180°C (356°F).
En un bol grande batir 3 huevos con una pizca de sal hasta que estén espumosos.
Añade poco a poco 150 g de azúcar y sigue batiendo hasta que la mezcla quede suave y esponjosa.
Añade la ralladura de 1 limón, 80 ml de aceite, 40 ml de zumo de limón y 50 ml de leche. Mezclar bien.
Tamizar 200 g de harina y 15 g de levadura en polvo. Incorpora los ingredientes secos a la mezcla húmeda hasta que se combinen.
2. Hornear el pastel:
Engrasar un molde para horno de 26 cm de diámetro.
Vierte la masa en el molde preparado y extiéndela uniformemente.
Hornea en el horno precalentado durante 30-35 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio.
3. Agregar ingredientes:
Una vez horneado el bizcocho, retíralo del horno y déjalo enfriar un poco.
Extienda 2 cucharadas de mermelada de albaricoque uniformemente sobre la parte superior del pastel tibio.
Espolvorea 2 cucharadas de coco rallado sobre la mermelada de albaricoque.
4. Atender:
Deja que el pastel se enfríe completamente antes de cortarlo y servirlo.
Disfrute de este pastel de limón que se derrite en la boca con una taza de té o café.
Sugerencias de presentación
Servir con una cucharada de crema batida o una bola de helado de vainilla.
Disfrútelo como un delicioso postre o un refrigerador dulce con el té de la tarde.
Consejos de cocina
Asegúrese de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de mezclar.
No mezcle demasiado la masa para mantener el pastel ligero y esponjoso.
Ajusta el dulzor de la mermelada de albaricoque a tu preferencia.
Beneficios nutricionales
5. Limón: Rico en vitamina C y antioxidantes.
6. Huevos: Aporta proteínas de alta calidad y nutrientes esenciales.
7. Coco: Agrega textura y sabor junto con grasas saludables.
Información dietética
vegetariana: esta receta es apta para vegetarianos.
Opción sin lácteos: sustituye la leche por leche de almendras o leche vegetal.
Consejos para almacenar
Mantenga las sobras en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 2 días.
Para una conservación más prolongada, mantenga el pastel en el frigorífico durante una semana.
Por qué te encantará esta receta
Te encantará este pastel de limón por su sabor fresco y picante y su miga terna y humeda. La combinación de limón, mermelada de albaricoque y coco crea un manjar deliciosamente único, perfecto para cualquier ocasión.

Conclusión
Prueba este pastel de limón con mermelada de albaricoque y coco para obtener un postre refrescante y delicioso. No olvides darle me gusta, comentar y compartir la receta con tus amigos. Suscríbete al canal y presiona la campanita para recibir siempre nuevas actualizaciones. ¡Disfruta horneando y compartiendo este maravilloso pastel!