Receta olvidada que triunfó en los años 80 y 90

Método de preparación

Relleno

Coloca la mitad del aceite y la carne molida en una sartén a fuego alto.

Cuando esté dorada por un lado, remueve y presiona un poco la carne con la punta de la espátula, para que quede suelta.

Dejamos sofreír bien la carne hasta que empiece a pegarse un poco al fondo. Coloca la carne a los lados y haz un espacio en el centro.

Añadimos el resto del aceite y añadimos los ajos y dejamos sofreír un poco. Revuelva de vez en cuando.

Luego agrega la cebolla. Déjalo hasta que se vuelva transparente.

Agrega las aceitunas, los guisantes, el maíz, la salsa de tomate, la sal, la pimienta negra y el orégano.

Mezclar bien y dejar cocinar durante unos 3 minutos. Apagar el fuego y añadir el perejil picado.

Masa

En una batidora coloca los huevos, la leche, el aceite, medio tomate sin semillas, las ramitas de perejil y la sal.

Batir bien, añadir la harina de trigo y batir durante 20 segundos, si quedan residuos en el vaso parar y limpiar con una espátula.

Batir un poco más. Agrega la levadura química y apaga la licuadora.

Pasar a un refractario engrasado y enharinado (si quieres una tarta muy alta como la mía usa de 20x30cm, si quieres una tarta más corta colócala en un refractario de 25x35cm).

Transfiera 2/3 de la masa a un molde engrasado y enharinado. Extender el relleno encima.

Vierte el resto de la masa sobre el relleno. Terminar con queso parmesano rallado.

Hornear en horno precalentado a 200ºC durante unos 50 minutos o hasta que la tarta empiece a dorarse.