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Método de preparación de recetas
1. Limpieza del Rabo de Toro:
El primer paso es limpiar bien el rabo de toro. Retirar el exceso de grasa y remojar en agua con limón durante unos 15 minutos. Esto ayuda a eliminar las impurezas y suavizar la carne. Luego escurrir y secar las piezas.
2. Sellado de la carne:
En una sartén grande calentar el aceite y dorar los trozos de rabo de toro por todos lados. Esto ayudará a sellar la carne y asegurará más sabor durante la cocción. Después de dorar, retirar los trozos y reservar.
3. Saltear los condimentos:
Na mesma panela, adicione a cebola, o alho e refogue até que fiquem dourados. Em seguida, acrescente o colorau, os tomates, os pimentões e a folha de louro. Refogue por mais alguns minutos até que os temperos fiquem bem incorporados.
4. Cocinar el Rabo de Toro:
Regresar el rabo de toro a la cacerola y agregar agua hasta cubrir los trozos. Sazone con sal y pimienta negra al gusto. Tapar la cacerola y dejar cocer a fuego lento durante 1h30 a 2h aproximadamente, hasta que la carne esté muy tierna y despegándose del hueso.
5. Finalização:
Cuando el rabo de toro esté casi listo añadimos la guindilla verde picada y, si lo deseamos, añadimos los berros. Los berros solo deben cocinarse durante unos minutos, el tiempo suficiente para que se marchiten pero aún mantengan su color vibrante. Servir el rabo de toro bien caliente, acompañado de arroz blanco o polenta cremosa.
Siempre digo que el rabo de toro es un plato que nos abraza. De esos que nos recuerdan a recetas familiares, transmitidas de generación en generación. La primera vez que hice rabo de toro admito que me dio un poco de aprensión, pero el secreto es dejar que la sartén trabaje por ti. Con el tiempo, la carne se vuelve tan tierna que, cuando menos lo esperes, estará lista para servir. Y mira, ¡a todos aquí en casa les encantó!
Versão Saudável da Rabada que Desmancha
Ahora, para aquellos que prefieren una versión más ligera, es posible hacer un rabo de toro saludable, sin perder el sabor y la deliciosa textura. Hagamos algunos cambios de ingredientes, manteniendo la esencia del plato.
Ingredientes para la versión saludable:
- 1,5 kg de rabada (retira toda a gordura visible)
- 2 cebollas grandes picadas
- 4 dientes de ajo machacados
- 2 tomates picados sin piel ni semillas
- 1 pimiento verde picado
- 1 pimiento rojo picado
- 1 hoja de laurel
- 1 manojo de chiles verdes (perejil y cebollino)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 taza de agua
- 500g de espinacas (en sustitución de los berros, ya que son más nutritivas)
- 1 cucharadita de cúrcuma (cúrcuma) para darle color y sabor antioxidante
Método de preparación:
El proceso de preparación es prácticamente el mismo, pero aquí quitarás aún más grasa al rabo de toro y optarás por ingredientes más ligeros, como espinacas en lugar de berros. La cúrcuma también es un complemento saludable que aporta beneficios antiinflamatorios y antioxidantes al plato. El resultado es un rabo de toro sabroso, con menos calorías, ¡pero con el mismo increíble sabor!
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