Quindinos

En un bol colocar el coco rallado y el agua, dejar hidratar. Revuelva bien y reserve.
En otro mezclar el azúcar, la mantequilla, la leche, las yemas de huevo tamizadas y la vainilla. Agrega el coco rallado ya hidratado y mezcla bien.
Engrasar los moldes con abundante mantequilla y azúcar refinada.
Coloca la mezcla de quindim en los moldes.
Colocar a hornear al baño María (ojo con la cantidad de agua) a 180 grados. Hornee hasta que esté dorado por encima.
Cuando esté frío, desmoldar.