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Cómo preparar:
Plátanos caramelizados: poner el azúcar en una sartén para que se derrita. Una vez que se haya derretido agrega el agua y deja que se forme el caramelo, agrega los plátanos y deja cocinar hasta que se forme un almíbar espeso. Apagar el fuego y verter en un refractario.
Mezclar muy bien las yemas de huevo con el azúcar y la leche (reservar un poco para disolver la maicena), la maicena previamente disuelta en la leche reservada, la esencia de vainilla y la sal. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento sin dejar de remover hasta que espese. Vierte esta crema sobre los plátanos.
Batir las claras con una batidora hasta que alcancen un punto de nieve firme. Continuar batiendo y agregar poco a poco el azúcar y el jugo de limón. Coloca estos merengues sobre la nata y los plátanos. Coloque en el horno hasta que se dore.
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