Pastel de peregrino asado

Método de preparación

Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde con agujeros (preferiblemente de silicona) con aceite o mantequilla. En un bol batir los huevos con un tenedor o batir hasta que estén espumosos. Agrega el azúcar, la leche y el aceite y mezcla bien.

Agrega la harina de trigo poco a poco mezclando bien con una cuchara o un batidor hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Por último, agrega el polvo para hornear y mezcla suavemente. Con una cuchara, rellena los agujeros del molde con la masa, dejando espacio para que suba.

Hornee por unos 20 minutos o hasta que estén dorados y firmes. Retirar del horno y dejar enfriar un poco. Desmolda los cupcakes y espolvorea con azúcar y canela al gusto. Sirva inmediatamente o guárdelo en un recipiente hermético hasta por dos días.

Reinventar los clásicos culinarios para adaptarlos a un estilo de vida más saludable es una tendencia creciente, y el Baked Rain Cake de Romeiros es un brillante ejemplo de esta innovación. Deliciosos, prácticos y nostálgicos, estos cupcakes siguen deleitando a generaciones y acompañando innumerables tazas de café en todo el país, demostrando que es posible mantener la tradición sin comprometer la salud.