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Método de preparación
Empecemos a preparar la nata . Rompe los huevos en una sartén y agrega poco a poco el azúcar, la maicena y revuelve vigorosamente con un batidor de mano.
Agrega la leche, lleva a ebullición y comienza a remover la nata hasta que cuaje. En este punto lo dejamos tapado con film transparente para que repose unos veinte minutos.
En otra cacerola ponemos 100 ml de agua, 100 ml de leche, una pizca de sal, un poco de azúcar, 80 g de mantequilla y mezclamos bien a fuego lento.
Agrega poco a poco 120 g de harina y sigue mezclando hasta que la mezcla quede bien definida.
Batir cuatro huevos y agregarlos a la mezcla recién formada, revolviendo con una espátula para incorporar los huevos.
En este punto, cogemos la parte inferior de un molde de tarta y luego el círculo y con él dibujamos una forma circular sobre una hoja de papel de horno.
Toma la mezcla con los huevos y la mantequilla y colócala dentro de una manga pastelera y vierte lentamente esta mezcla por todo el perímetro del círculo que continúa hacia adentro.
Más allá de este círculo, formaremos bolitas con la masa. Pincelar la parte circular con yema de huevo y espolvorear con almendras fileteadas. Hornee a unos 180 grados durante 30-40 minutos.
Transcurrido el tiempo, cortamos por la mitad el donut que formamos. En otro sartén bate la mantequilla derretida con una batidora eléctrica y agrega la nata que creamos al inicio de la receta, mezcla bien para mezclar las dos mezclas y cuando esté cremosa colócala dentro de una manga pastelera.
Rellenamos nuestra tarta con nata y almendras y cerramos con la otra capa de donut. Espolvorear con azúcar glass y dejar reposar en el frigorífico durante 3 horas. Los Profiteroles están listos. Disfrute de su comida
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