Mermelada De Papaya Verde Enrollada

La mermelada de papaya verde enrollada es una receta tradicional que se remonta a la época agrícola, donde se utilizaba cada parte de la fruta para crear delicias azucaradas. Elaborado con papaya verde, este dulce tiene una textura firme por fuera y suave por dentro, además de un sabor delicado y encantador. Ideal para servir como postre o como regalo, este dulce agrada por su sencillez y sabor inigualable. A continuación, aprenderemos a preparar esta deliciosa receta llena de recuerdos.

Ingredientes

• 2 papayas verdes medianas
• 1 kg de azúcar
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• clavo al gusto
• agua para cocinar

Método de preparación

Paso 1: Preparar la Papaya

Para empezar es importante elegir papayas que estén muy verdes, ya que esta es la característica que garantizará la firmeza necesaria al dulce. Primero, pelamos las papayas quitando toda la piel verde. Luego córtalos por la mitad y quítales las semillas.

Inmediatamente después de limpiar la papaya, córtala en tiras finas. Estas tiras se enrollarán posteriormente para formar los tradicionales “rollos”. Un consejo es hacer las tiras lo más uniformes posible para que se cocinen uniformemente.

Paso 2: remojar la papaya

Con las tiras de papaya preparadas, colócalas en un bol grande y cúbrelas con agua. Agrega el bicarbonato de sodio y mezcla bien. Este proceso de remojar la papaya con bicarbonato de sodio es crucial para ayudar a ablandar la fruta y también para neutralizar el amargor que pueda tener la papaya verde.

Deja las tiras de papaya en remojo durante unos 30 minutos. Durante este tiempo podrás preparar el resto de ingredientes y utensilios que se utilizarán en la receta.

Paso 3: enrollar las tiras de papaya

Pasado el tiempo de remojo, escurrimos bien las tiras de papaya y enjuagamos con agua corriente para eliminar cualquier residuo de bicarbonato. Ahora es el momento de formar los rollitos.

Tome una tira de papaya a la vez y enróllela con cuidado en rollos pequeños. Para mantener los panecillos en forma, puedes asegurarlos con palillos o clavos pequeños. Además de mantener unidos los rollitos, los clavos le darán al dulce un aroma especial.

Paso 4: cocinar los panecillos

Con los rollitos listos, llega el momento de cocinarlos. En una cacerola grande, coloca los rollitos de papaya y cúbrelos con agua. Coloque a fuego medio y cocine hasta que los panecillos estén suaves pero aún firmes. Este proceso de cocción inicial puede tardar entre 20 y 30 minutos, dependiendo del grosor de las tiras de papaya.

Una vez que los panecillos estén cocidos, escurre el agua de la sartén y reserva los panecillos mientras preparas el almíbar de azúcar.

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