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1. Batir las yemas con el azúcar y la esencia de vainilla durante al menos 1 minuto, hasta que estén suaves y esponjosas.
2. Agrega el aceite y mezcla bien.
3. Agrega la leche y vuelve a mezclar.
4. Agrega poco a poco la harina de trigo tamizada, mezclando bien después de cada adición. La masa quedará suave y maleable.
Blancos en la nieve
1. Batir las claras hasta que empiecen a ganar volumen.
2. Agrega el azúcar poco a poco, batiendo bien después de cada adición, hasta obtener una clara firme y brillante.
Incorporación de Claras
1. Mezcle la levadura química con la masa y mezcle ligeramente.
2. Añade las claras en 3 porciones, mezclando suavemente con una espátula, de abajo hacia arriba, para evitar que pierdan aire.
Armar y hornear el pastel de café.
1. Engrasar y enharinar un molde redondo de 24 cm x 8,5 cm de alto. Si lo desea, cubra con papel pergamino.
2. Vierta la masa en el molde y alise la superficie.
3. Colocar en el horno precalentado a 160°C durante 50-55 minutos aproximadamente.
4. Retirar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar.
Consejos de pastel para el café
- Para un pastel más alto, use un molde más pequeño.
- El punto del bizcocho es cuando al introducir un palillo en el centro, éste sale limpio.
- Este pastel queda divino relleno de crema o simplemente acompañado de una taza de café.
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