Irresistible pastel helado de frutas: ¡el postre refrescante perfecto!

Método de preparación de recetas

1. Precalienta el horno a 180ºC y engrasa un molde rectangular con mantequilla y harina.
2. En un bol grande, bata los huevos con el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos.
3. Agrega el aceite y la leche, mezclando bien hasta incorporar.
4. Agrega la harina de trigo poco a poco, removiendo suavemente con una espátula o batidor.
5. Por último, añade el polvo para hornear y mezcla suavemente hasta que quede bien distribuido por toda la masa.
6. Vierte la masa en el molde y hornea en el horno precalentado durante unos 35 a 40 minutos, o hasta que el bizcocho esté dorado y pase la prueba del palillo.
7. Mientras se hornea el bizcocho, prepara la cobertura: mezcla la nata con la leche condensada y el jugo de naranja hasta obtener una crema homogénea.
8. Cuando el bizcocho esté horneado lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar por completo. Una vez frío, corta el bizcocho por la mitad y humedece las capas con jugo de naranja.
9. Cubre el bizcocho con la mezcla de nata y leche condensada y extiende la fruta fresca por encima. Decora con ralladura de naranja.
10. Refrigere por al menos 3 horas antes de servir. ¡Cuanto más frío, mejor!

Ahora bien, dime ¿quién puede resistirse a una tarta como esta? Cuando lo hice por primera vez, la gente aquí en casa se lo comió tan rápido que casi no tuvieron tiempo de tomar una foto para mostrarlo. Y lo mejor de todo es que puedes variar las frutas según la temporada o las preferencias de tu familia.

Versión saludable de pastel de frutas helado

Si buscas una opción más ligera y saludable, también tengo una versión de esta tarta que mantiene todo el frescor y sabor, pero con ingredientes más nutritivos. Veamos las sustituciones:

• 3 huevos
• 1/2 taza de azúcar de coco (u otro edulcorante natural)
• 1/2 taza de aceite de coco o aceite vegetal de tu elección
• 1 taza de leche vegetal (almendras, coco, avena)
• 2 tazas de harina de avena (o harina integral)
• 1 cucharada de polvo para hornear
• 1 bote de yogur natural sin azúcar (para cubrir)
• 1/2 taza de miel o sirope de agave (para cubrir)
• Fruta fresca picada (fresa, kiwi, piña, mango, uvas)

En esta versión utilizamos harina de avena en lugar de harina de trigo y edulcorantes más naturales como el azúcar de coco y la miel. La leche vegetal puede ser de almendras o de coco, lo que hará que el bizcocho quede aún más ligero y sabroso. Para la cobertura reemplazamos la nata y la leche condensada por yogurt natural y miel, lo que le da un toque dulce sin excedernos en las calorías. ¡El resultado es un bizcocho ligero, nutritivo y delicioso!

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