Hice este maravilloso pan francés casero y era mejor que el que vendían en la panadería.

Método de preparación

1. Añade a un bol: harina de trigo, azúcar, levadura seca y sal. Revuelve bien para que los ingredientes queden uniformes.
2. Agregue la margarina y mezcle para combinar. Luego, agrega poco a poco el agua helada, mezclando bien hasta llegar al punto en que puedas amasar con las manos.
3. Utiliza agua fría: aportará crujiente a la masa y abrirá la “pestaña”, haciéndola más crujiente.
4. Amasar vigorosamente durante 5 minutos, preferiblemente con una mano, mientras espolvorea harina lentamente con la otra, hasta obtener una masa suave y que no se “pegue” a las manos.
5. Haz una bola con la masa, colócala en el bol, utiliza una servilleta limpia para taparla y déjala en reposo durante 5 minutos.
6. Tras este breve descanso, reanudamos el amasado durante otros 5 minutos. Tapar nuevamente y dejar reposar otros 5 minutos.
7. Ahora, sobre una superficie plana espolvoreada con harina, retira un trozo de masa de 80 gramos y extiéndelo con un rodillo, obteniendo un rectángulo de 25 cm de largo.
8. Dale forma al rectángulo, enróllalo como si fuera un trino y colócalo en una bandeja de horno ya untada con aceite, manteniendo la costura hacia abajo.
9. Haz esto con lo que queda de masa. Para hacer un corte no muy profundo en la parte superior de cada bollo, utiliza una navaja o un lápiz.
10. Dejar reposar otros 10 minutos, permitiendo que crezcan el doble.  Mientras tanto, precalienta el horno con una cacerola que contenga agua para generar vapor.
11. Este paso es crucial para que el pan francés se agriete y se abra la “pestaña”, creando el crujido característico.
12. Hornear en horno precalentado a 270°C, manteniendo el molde con agua dentro del horno durante 10 minutos. Retire la sartén y termine de hornear durante otros 15-20 minutos.
13. ¡Retira del horno, sirve y disfruta de este maravilloso pan francés casero!

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