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Precalentar el horno a 350°F (175°C). Alinear una hoja de hornear con papel pergamino.
Haz la masa para galletas:
En un tazón grande, crema la mantequilla suavizada y el azúcar en polvo hasta que sea ligera y esponjosa.
Mezcla en los extractos de vainilla y almendras.
En un tazón separado, junta la harina, las almendras molidas y la sal.
Añade gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla, mezclando hasta que se combinen. La masa debe ser suave pero no pegajosa.
2. Formar las galletas:
Coge alrededor de 1 cucharada de pasta y lánzala en una bola. Haz una pequeña hendidura en el centro.
Cucharada 1 ⁄2 cucharadita de mermelada de frambuesa en la hendidura.
Toma otro pequeño trozo de pasta, aplanalo y cubre la mermelada. Hazlo volver a una bola, asegurándonos de que el atasco esté completamente cerrado.
3. Hornear:
Coloque las bolas de masa llenas en la hoja de hornear preparada, separadas alrededor de 2 pulgadas.
Hornear durante 15-18 minutos, o hasta que los fondos estén ligeramente dorados.
Polvo con azúcar en polvo:
Deja que las galletas se enfríen en la hoja de hornear durante 5 minutos, luego transfiérete a un estante de alambre
Una vez enfriado, polvo generosamente con azúcar en polvo.
Consejos:
Puedes sustituir la mermelada de frambuesa con albaricoque, fresa o tu mermelada favorita de frutas.
Conservar en un contenedor hermético a temperatura ambiente durante hasta una semana.
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