ADVERTISEMENT
Método de preparación
Opte siempre por almidón de yuca agrio, ya que esto garantizará un sabor más rico y una mayor elevación de la galleta.
En una sartén pequeña calienta el aceite y el agua a fuego medio hasta que hierva. En un bol, agregue el almidón de yuca agria y la sal, mezclando bien para que quede uniforme.
Vierte la mezcla muy caliente de agua y aceite sobre la fécula de yuca para blanquearla, revolviendo vigorosamente para incorporar el líquido.
Espera hasta que se enfríe para continuar con la receta.
Una vez que el almidón se haya enfriado por completo, agrega los huevos, uno a la vez, y amasa bien con las manos, hasta que se forme una masa uniforme y ligeramente pegajosa.
¡Atención! La cantidad de huevos puede variar dependiendo de su tamaño. El punto justo es una masa que se “pegue” a las manos, pero que se despegue del bol.
Agrega la mozzarella rallada y revuelve un poco más para combinar.
Para modelar, unta tus manos con un poco de aceite y forma las galletas, quitando un trozo de masa, haciéndolas palitos o aros, según tu preferencia.
Colócalas en un molde (no es necesario engrasar) y coloca en un horno previamente calentado a 180°C para hornear durante 30-40 minutos.
Después de sacarlo del horno, transfiérelo a una fuente. ¡Sirve y disfruta de tus espectaculares galletas de tapioca asadas!
ADVERTISEMENT
